นอกจากเมล็ดกาแฟ วิธีการชง หรือฝีมือของบาริสต้าแล้ว เครื่องชงกาแฟก็มีผลสำคัญที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้นด้วย และนั่นก็คือเหตุผล ที่ POUR OVER LAB เลือกใช้แต่เครื่อง Hi-End ซึ่งเครื่องชงกาแฟแบบ Hi-End นั้นต่างกับแบบทั่วไปอย่างไรทำให้กาแฟอร่อยขึ้นได้อย่างไรวันนี้จะพามาไขคำตอบเรื่องนี้กันค่ะ . เครื่องชงกาแฟแบบ Hi-End (Hi-End Espresso Machine) มีประสิทธิภาพในการชงต่อเนื่อง ทำให้คุณภาพกาแฟเหมือนกันในทุกๆแก้ว โดยแต่ยี่ห้อก็จะมีคุณสมบัติต่างกัน เช่น มีระบบการตั้ง Pre Infusion ทำให้กาแฟมีรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น มีปั๊มแยกกันเพื่อควบคุมแรงดันการสกัดกาแฟ มี Boiler น้ำร้อนและสตรีมนม กับ Boiler หัวชงกาแฟแยกกัน ทำให้สามารถชงได้ต่อเนื่องมากขึ้น และยังสามารถปรับอุณหภูมิหัวชงกาแฟได้อย่างอิสระ . เครื่อง Hi-End มีอัตราการจ่ายน้ำและการปล่อยความนุ่มนวลของแรงดัน โดยแต่ละรุ่นแต่ละยี่ห้อก็จะมีเอกลักษณ์ในการดึงรสชาติกาแฟแก้วนั้นๆให้มีความอร่อยแตกต่างกันตามคาแรคเตอร์ . นอกจากเรื่องระบบต่างๆในเครื่องที่ดีกว่าแล้ว ยังมีเรื่องของวัสดุตัวเครื่อง ซึ่งเครื่อง Hi-End จะมีการดีไซน์และเลือกใช้วัสดุอย่างดี ยกตัวอย่างเช่น บางแบรนด์เลือกใช้สแตนเลสที่เป็น Food Grade ทั้งเครื่อง ถึงแม้ว่าบางชิ้นส่วนจะไม่ได้โดนน้ำหรือกาแฟ เป็นต้น . POUR OVER LAB เราเลือกใช้เครื่อง Hi-End ตัวไหนบ้าง มาดูกันค่ะ
Kees van der Westen Spirit https://keesvanderwesten.com/spirit/
มีใช้ 2 สาขา คือ NAKHON PATHOM และ RATCHABURI THE RIVERFRONT เครื่องชงกาแฟสัญชาติเนเธอร์แลนด์ โดดเด่นในเรื่องของการออกแบบที่น่าดึงดูด เสมือนงานศิลปะในร้านกาแฟ
Slayer Espresso V3 https://slayerespresso.com/product/espresso-v3/
ที่สาขา PHETCHKASEM เครื่องชงกาแฟสัญชาติอเมริกา เครื่องนี้สั่ง Custom พิเศษให้เข้ากับสไตล์ร้านด้วย
MODBAR https://modbar.com/system/espresso-av/ ที่สาขา LADPRAO 71 เครื่องชงกาแฟเทรนด์ใหม่ ที่พัฒนาร่วมกันกับค่ายใหญ่อย่าง La Marzocco
Victoria Arduino Black Eagle https://www.victoriaarduino.com/blackeaglemaverick/
ที่สาขา Mida Grande Hotel Dhavaravati Nakhon Pathom เครื่องชงกาแฟสัญชาติอิตาลี ที่ได้รับความไว้วางใจให้ใช้ในการแข่งขัน World Barista Championship
Commentaires