อะไรคือ Dutch Coffee ?

Dutch Coffee หลายๆคนอาจจะไม่คุ้นหู แต่ถ้าพูดถึงคำว่า Cold Drip Coffee หรือ Iced Drip Coffee (กาแฟหยดเย็น) ทุกคนคงจะพอคุ้นหูกันขึ้นมาบ้าง

Dutch Coffee เป็นวิธีการทำกาแฟที่เกิดมาตั้งแต่ยุคทองของเนเธอร์แลนด์ เป็นวิธีสกัดกาแฟโดยใช้น้ำเย็นแทนน้ำร้อน ใช้เวลาในการสกัดประมาณ 3 - 6 ชั่วโมง ด้วยการสกัดกาแฟที่ใช้เวลานานเป็นพิเศษ จึงส่งผลลัพธ์ให้กาแฟมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์และแตกต่างจากการชงด้วยน้ำร้อนแม้จะเป็นเมล็ดกาแฟตัวเดียวกันก็ตาม

Dutch Coffee เองแทบจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (Oxidation) ทำให้รสผลไม้ของกาแฟยังคงชัดเจน เนื่องจาก Dutch Coffee มีความเป็นกรดและความขมน้อยกว่ากาแฟร้อนที่ทำจากเมล็ดเดียวกัน

นอกจากเรื่องรสชาติที่ดีของ Dutch Coffee แล้ว กาแฟแบบ Dutch Coffee ยังไม่มีแคลอรี่อีกด้วย เพราะไขมันในเมล็ดกาแฟไม่ละลายในน้ำเย็น Dutch Coffee จึงเป็นทางเลือกใหม่ที่ดี สำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟแบบดั้งเดิม รสชาติกาแฟแท้ๆ เลี่ยงการดื่มกาแฟที่มีความหวานแบบที่พบเห็นทั่วไปในปัจจุบัน

กลิ่นของกาแฟยอดเยี่ยมทั้งหมดที่คุณได้กลิ่นเมื่อต้มกาแฟร้อนๆ จะระเหยไปหายในอากาศ แต่การใช้วิธีหยดเย็น หรือสกัดเย็น จะช่วยให้คุณเก็บรักษากลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไว้ในกาแฟของคุณ และเมื่อคุณได้ดื่ม Dutch Coffee กลิ่นเหล่านี้ทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมา เสมือนรสชาติของกาแฟระเบิดออกมาเลยทีเดียว

ด้วยเหตุนี้ Dutch Coffee จึงเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและเกาหลี (ถึงขนาดมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Kyoto Drip Coffee) จนถูกขนานนามในเอเชียว่าเป็น “ไวน์ในหมู่กาแฟ” นั้นเอง